آموزش مارشمالو

دسته بندي :

آموزش مارشمالو

مواد لازم :

shirinioashpazi_mohanna@

شکر ...................... 3 لیوان

پودر ژله .................. 1 بسته 

پودر ژلاتین .............. 4 قاشق غذاخوری

آب سرد ................. 1/2 پیمانه

آب جوش ............... 2/5 پیمانه

آبلیمو .................... 4 قاشق غذاخوری

اسانس وانیل .........  چند قطره

طرز تهیه :

shirinioashpazi_mohanna@

ابتدا پودر ژله را داخل ظرفی ریخته و 1 لیوان آب جوش اضافه می کنیم ( میتوانید بسته به رنگی که میخواهید از پودر ژله بی رنگ یا پودر ژله رنگی استفاده کنید ) ، خوب هم می زنیم تا پودر ژله حل شده و شفاف شود.ظرف ژله را روی حرارت بخار آب قرار می دهیم ( روش بن ماری ) ، پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به ظرف ژله اضافه می کنیم ، و مرتب هم می زنیم تا ژلاتین حل شود و مخلوط شفاف شود. یک و نیم لیوان آب جوش و شکر را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم ، و هم می زنیم تا شکر حل شود ، مخلوط ژله و ژلاتین را به شکر حل شده اضافه کرده و حدود 20 دقیقه اجازه می دهیم به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود.

پس از اینکه مایه مارشمالو کمی خنک شد داخل کاسه بزرگی می ریزیم و با دور تند همزن شروع به هم زدن می کنیم ( حجم مواد پس از هم زدن 4 برابر خواهد شد ) ، برای رسیدن به نتیجه دلخواه 20 – 30 دقیقه زمان لازم است.در شروع هم زدن مایه مارشمالو شفاف و ساده است اما به مرور با هم زدن شکل خود را پیدا خواهد کرد ، پس از آماده شدن مارشمالو  وانیل و آبلیمو را اضافه می کنیم. داخل قالب را کمی چرب کرده سپس مارشمالو را به ضخامت 1 – 2 سانتیمتر داخل ظرف می ریزیم و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرید ، پس از این مدت زمان با چاقویی که به آب گرم زده ایم مارشمالو را برش می زنیم و در نارگیل کمی تفت داده شده می غلطانیم و یا به جای پودر نارگیل می توان از آرد نشاسته نیز استفاده کرد .

 

نکته ها : مارشمالو را میتوانید پس از آماده شدن برای خمیر فوندانت مورد استفاده قرار دهید ( نیازی به قرار دادن در یخچال نیست ) ، مارشمالو را میتوانید تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید.


*موفق باشید* 

مهین خاکزاد  

 آموزشگاه شیرینی پزی و آشپزی در کرج   



آخرين مطالب

 
براي مشاهده آلبوم کارآموزان آشپز آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...

براي مشاهده آلبوم کارآموزان شيريني پز آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...

براي مشاهده آلبوم کارآموزان شيريني پز آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...

براي مشاهده آلبوم کارآموزان آشپز آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...

براي مشاهده آلبوم کارآموزان شيريني پز آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...

براي مشاهده آلبوم آموزشگاه مهنا کليک کنيد ...


موضوعات

نويسندگان
























آمار بازيد




درباره ما